Patxaran

Incontournable au Pays Basque, cette liqueur est originaire de Navarre dans le Pays-Basque Sud. Il doit son nom  au terme basque “Basarana” qui signifie prune sauvage ("basa" : sauvage et “arana” : prune).

A l'origine, cette liqueur était consommée dans le cadre familial où chaque maison avait sa propre recette. Pour faire perdurer cet héritage, la Maison Egiazki a élaboré sa propre recette de Patxaran.

Grâce à la fabrication d'une anisette maison, on obtient un résultat moins sucré et anisé pour révéler tous les parfums de la prunelle. Ce processus artisanal permet une maîtrise complète des saveurs et de sa robe. La variété de prunelles récoltées permet de différencier un cru Egiazki au premier coup d'oeil, car sa robe tend sur les rouges / rosés contrairement aux Patxaran traditionnellement pourpres.

• Au nez : délicatement anisé et épicé.
• En bouche : des notes de fruits compotés sont rehaussés par la puissance et la chaleur de l'alcool parfaitement intégré.

L'anisette est mélangée avec les prunelles dans des cuves en inox. L'ensemble sera ensuite macéré entre 5 et 10 mois suivant l'avancement de la macération.