Terrine de bonite
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La bonite est un poisson dont le nom dérive de l'italien “bonito” qui signifie “bon”. Il est caractérisé par son goût fortement apprécié de sa chair. Il est vif et non menacé, sa pêche fait partie des pêches dites “sportives”.
Cette terrine de bonite au chorizo et tomates confites bio est élaborée par la maison Ambroisie à partir des filets frais de bonites issus du Golf de Gascogne, la criée actuelle est à Arcachon (33).
Cette recette forme un bel accord de dégustation.
Caractéristiques
Ingrédients :
- Filet de bonite (50%)
- Crème*
- Eau
- Huile d'olive *
- Chorizo* (10 %)
- Tomates séchées (10%)
- Amidon de maïs*
- Basilic*
- Ail*
- Sel marin
- Carraghénane
Composition du Chorizo :
- viande de porc : origine France
- Sel de Guérande
- Vin rouge
- Miel de fleur
- Sucre de canne
- Poivre noir
- Piment fort
- Paprika
- Boyau naturel
- Ferments
(* 49% des ingrédients agricoles biologiques).
Allergènes :
Lait, Poissons, Crème
Valeurs nutritionnelles :
Pour 100g :
- Energie : 994kj / 239kcal
- Matières grasses : 17g (dont acides gras saturés : 6.5g)
- Glucides : 6.8g (dont sucre : 3.6g)
- Protéines : 14g
- Sel : 1.3g
Conservation & conseils de dégustation
Conservation avant ouverture :
Dans un endroit frais et sec
Conservation après ouverture :
Conserver au réfrigérateur 3 jours maximum après ouverture
Conseils de dégustation :
Dégustez cette terrine fraîche sur des toast de pain grillés.
Cette terrine peut également servir de base pour agrémenter des pâtes ou du riz.
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